黑木耳又名云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。
　　 一、黑木耳的营养价值 黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。
       木耳的主产区主要有黑龙江、福建、台湾、湖北、贵州、云南等地。我司木耳原料基地黑龙江省海林市山市镇属于深山区和浅山区交汇处，森林覆盖率90％以上，素有九山半水、半分田之称，山产品资源丰富。辖区广阔的山林、荒坡等地带，每年自然生长大量的木耳、榛蘑、猴头、黄瓜香、刺嫩芽等20多个品种山野菜。目前，山市镇的山产品因其优良的品质在许多城市占有较大市场份额，以黑木耳为例，据统计，北京市市场80％以上的黑木耳来自山市，其余大城市如、上海、天津、青岛、威海、大连、沈阳等城市的黑木耳市场，山市镇也拥有40％以上的份额。

      香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有¡°山珍¡±之称。每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗；对促进人体新陈代谢，提高机体适应力也有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。