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干货制品的保管
干货制品由于产品干燥，含水量低(10一15%)，一般能作较长期间的保管。但是，如果贮存条件不适宜或者包装差，也会发生受潮，发霉和变色等现象，使产品质量降低。
干货制品经过干制加工，失去大量水分后，其组织疏松，空隙多，并且所含干物质中有许多吸湿性成分(如糖类、蛋白质等)，因而具有强烈的吸湿性。如果产品包装不严密，或者空气相对湿度过高，则很快吸湿受潮，严重时可引起发霉。干货制品中有些经过重硫、浸硫处理的产品(如玉兰片)，也会因吸湿受潮而降低了二氧化硫的浓度，使防腐性减退而发生变质。
干货制品在贮存中应注意以下几点:
第一，产品要有良好的包装。干货原料常用的包装中，以木箱、木桶、纸板箱衬防潮纸或塑料薄膜的包装防潮效果较好；竹篓、麻袋等包装防潮性差。但无论采用哪种包装，在贮存时应做到轻搬轻放，防止因包装损坏而降低防潮性能。
第二，控制贮存的温度、湿度，使库房保持凉爽、干燥、低温、低湿，是干货保管的基本措施，尤其是容易生虫的黄花菜和易发霉的玉兰片，只有在低温、干燥的环境里，才能避免其虫蛀和变质。另外，在玉兰片中放人小包的亚硫酸钠(1一3%)，也可起到防霉的效果。
第三，干货库内，切忌同时存放潮湿性的物品。同时还应注意码堆的底垫和高度，以保干货制品不受潮.
